Entschlackungskur

[Papa Tom]

Hallo an alle Interessierte,

da ich mich, seit über 3 Jahren, mit gesunder Ernährung beschäftige, und dabei auf viele Fehler beim Essen, die auch ich gemacht habe, gestossen bin, möchte ich mein Wissen an Interessierte weiter geben. Habe selbst mal 130 Kg gewogen, aber als meine Wirbelsäule nicht mehr wollte, habe ich meine, unsere Ernährung umgestellt. Nach jetzt 3 Jahren ist mein Gewicht auf ca. 100 Kg runter gegangen, ohne zu hungern, ohne was abzuwiegen, ohne Punkte zählen, und ohne irgendwelche Mittel aus dem Fernsehen.

Es ist nicht einfach gewesen weil die Info`s, die man braucht, nicht zu einem kommen. Habe 3 Jahre lang alles Mögliche gelesen und tue es immer noch, aber am Ende war es oft eine Verkaufsanzeige.

Jetzt bin ich, und meine Frau, seit der Zeit auf dem richtigen Weg. Das bestätigt auch unser Hausarzt. Unsere Blutwerte sind wieder im Normalbereich, meine Blutdrucktabletten brauch ich nicht mehr weil er jetzt immer 120/80 ist. Für uns ein Erfolg.

Gesund durchs Leben sollte die Parole sein.

Ciao, Papa Tom

Zuletzt geändert von Papa Tom am Do 19. Apr 2012, 10:39, insgesamt 1-mal geändert.

[Papa Tom]

Möchte jetzt viele Erklärungen einsparen, die Euch nur langweilen würden. Zuerst solltet Ihr die Kühlschränke leer futtern, wäre schade wenn das was verdierbt. Den Start der Entschlackungskur kann jeder für sich festlegen.
Wer mitmachen will muss zuerst einige Zutaten einkaufen. Einiges gibt es sogar beim Aldi. Es gibt aber auch Artikel die es nur im Biomarkt oder in der Drogerie gibt. Am Besten ich mach eine Liste der Artikel die Ihr in den Folgenden Wochen benötigt.

1. Die Entschlackungskur dauert 4 Wochen, ich mach Sie zweimal im Jahr.
2. Es darf nichts Anderes gegessen werden wie beschrieben.
3. Alkohol?? nein in keiner Form.
Nun die Liste der Artikel die benötigt werden:

1. Ursalz, oder Steinsalz 1 Kg, Preis ab 1,49 €
2. Alsan Bio ca. 1.20 €, als Butter und Margarineersatz, die dürfen nicht verwendet werden
3 .Tamari Strong, eine Sojasosse für den Salat, ca. 12,00 € pro Liter, eine kleine Flasche reicht aber locker für die Kur
4. Quellwasser ohne Gas, im Allgäu gängig ist St. Leonardt, das lebendige Wasser, ca. 4,50 € für 6 Liter, reicht pro Person 3 Tage
5. Brennnesseltee, oder ein anderer Abführtee. Davon benötigt man pro Person und Tag 4 grosse Tassen
6. Oliven Oil, das gibt es im Aldi Süd
7. Gewürze werden auch gebraucht, schwarze Senfkörner, Kreuzkümmel, Kurkuma, scharfes Curry, Zimtstangen, Chillipulver, Kräutersalz, das wärs für den Anfang.

Was man gar nicht darf:
1. tierisches Eiweiss, ( Fleisch, Wurst, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte)
2. Weissmehlprodukte
3. Zucker in jeder Form, aber es wird süss genug, glaubt mir...
4. Kaffee, schwarzer Tee, Früchtetee. Wer da nicht nein sagen kann, der sollte sich bis zu Mittag zurück halten
5. Cola und alle Süssgetränke

Ausnahme.......ab 13.00 Uhr darf auch mal ein Kaffe getrunken werden.....

So, nach dem ersten Schock, möchte ich noch sagen, das sieht vielleicht teuer aus, aber am Ende spart Ihr Geld. Erst recht wenn Ihr nach der Kur die Ernährung teilweise weitermacht, so wie wir. Dazu später mehr.


Einige Bilder von den Produkten...
Ur-Salz

Alsan Bio

Tamari Strong

Dann fangen wir mal an.....


Ciao, Papa Tom, der gerade die Kur macht....

Zuletzt geändert von Papa Tom am Do 19. Apr 2012, 10:39, insgesamt 1-mal geändert.

[Papa Tom]

Das Frühstück

Da der Magen über Nacht die Reste vom Vortag verdaut hat, hat man Hunger. Schritt 1, Quellwasser in Zimmertemperatur, einen halben Liter. Schritt 2, wir schnitzen uns einen Obstsalat, aber nur aus süssen, frischen Früchten...WICHTIG.....keine Dosen. Der Salat kann täglich durch Wechsel der Früchte im Geschmack verändert werden. Keine Äpfel, keine Citrusfrüchte, keine sauren Früchte, wir wollen die Säuren aus dem Körper raus holen. Es kann soviel gegessen werden wie rein geht.
Schritt 3. Zwei grosse Tassen Brennnesseltee.
Der Kaffee muss bis Mittag warten.....

Quellwasser sollte mindestens 1,5 Liter am Tag getrunken werden, pro Person.


Alles für den Obstsalat.....
Birnen, Bananen, Kiwi, Ananas, Avocado, Blaubeere, Brombeere, Heidelbeere, Melone, Nektarine, Pflaume, Pfirsich, Honigmelone,
Mango, Wassermelone, Weintraube, Zwetschge, Papaya, hoffe das die Auswahl groß genug ist.

Wichtig !!!!! Bitte nur frische Früchte, keine Dosen.......



So kann er aussehen.....

Viel Spaß beim schnippeln...

Papa Tom

Zuletzt geändert von Papa Tom am Do 19. Apr 2012, 10:40, insgesamt 1-mal geändert.

[Papa Tom]

Jetzt geht`s los,

mit dem Mittagsmenü. Kern der Sache ist ein Salat. Dieser sollte aus frischen Zutaten hergestellt werden. Das Einzige, was wir aus der Dose nehmen. ist Mais, aber ohne Zucker!!!
Durch die vielen Möglichkeiten einen Salat zusammen zu stellen, kann man jeden Tag was Neues erfinden. In den Salat sollten Nüsse und Kerne gegeben werden, pro Person ca. 30 - 50 Gramm. Die Nüsse und Kerne sollten ohne Salz und nicht geröstet sein.

Es kann soviel Salat gegessen werden wie rein geht....
Zwei Muster, aber bitte ohne Eier.......





Dressing wird aus Olivenöl und Tamari hergestellt. Dazu frische Kräuter, die gibt es im Aldi gefroren, oder als Pflanze auf der Fensterbank.
Die Mischung aus Öl und Tamari ist ein Teil Tamari und 4 Teile Olivenöl. Wem es noch zu bitter schmeckt, kann mehr Öl dazu geben.
Wir haben eine kleine Plastikflasche, die reicht dann für einige Tage. Mit Schnapsgläsern kann man die Mengen wiederholbar dosieren.
Es ist Geschmacksache.

Einmal pro Woche kann man die Nüsse und Kerne weglassen und dafür Putensteifen, pro Person ungefähr 100 Gramm, auf den Salat legen. Muss man aber nicht. Zum braten der Putenstreifen muss Palmfett oder Kokosfett genommen werden.

Da zum Salat auch ein frisches Brot schmeckt, aber wir kein Mehl essen dürfen, kann ich auch hier eine Lösung anbieten.
Brot aus Keimlingen, das ist der Hammer, wir bestellen das immer zur Kur, frieren es portionsweise ein, nach dem Auftauen in den Toaster, lecker......


Wer will, hier die Homepage....http://www.bettinas-keimbackstube.de


So grob wars das erstmal. Wenn was unklar ist, bitte melden.


Viel Spaß,

Papa Tom

Zuletzt geändert von Papa Tom am Do 19. Apr 2012, 10:40, insgesamt 1-mal geändert.

[Papa Tom]

Abendessen der ersten Woche.


Erste Woche, Tag 1.



Indische Linsensuppe Dhai

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Alsan Bio – Ersatzbutter
1 TL schwarze Senfkörner
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
halber TL Koriander
1 TL scharfer Curry
1 getrocknete Chilischote zerbröselt
1 TL frischen Ingwer gerieben
1 Liter Wasser
halbe Zimtstange
1 Lorbeerblatt
150 g rote Linsen
1-2 Gemüsebrühwürfel
1-2 TL Ursalz oder Steinsalz
2 Karotten
halbe Stange Lauch
Curry, Piment, Kräutersalz und Pfeffer zum Abschmecken
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in dem Fett ( Alsan ) andünsten. Die Gewürze, bis auf das Lorbeerblatt, die Chilis und die Zimtstange, zugeben und unter ständigem Rühren kurz mit anschwitzen. Mit Wasser und Brühwürfeln auffüllen, salzen, Lorbeerblatt, Chilis und die halbe Zimtstange dazugeben. Wenn das Wasser kocht, die gewaschenen Linsen zufügen und ungefähr 10-15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet. Die in Scheiben geschnittenen Karotten und den fein geschnittenen Lauch zufügen.Den Topf zudecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Mit Curry, Koriander, Kräutersalt und Pfeffer abschmecken, gut umrühren, auf Teller verteilen und mit jeweils einer Zitronenscheibe servieren.

Tag 2

Zucchini Mexicana

4 EL Wasser – event. mehr
2 TL Tamari
1 Zwiebel gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
2 Zucchini gewürfelt – Können auch Schlangengurken sein, aber dann nur eine
1 rote Paprikaschote gewürfelt
halbe Dose Mais ca. 125 g
1 TL Kreuzkümmel
etwas Chilipulver nach Geschmack

Das Wasser und das Tamari in einem grossen Topf erhitzen. Die Zwiebel den Knoblauch darin weich kochen, Zucchini und Paprika hinzufügen und ungefähr 5 Minuten kochen, bis die Zucchiniwürfel gerade weich werden. Mais, Kreuzkümmel und Chilipulver unterrühren und weitere 3 Minuten kochen. Dazu passt Reis.


Tag 3

Quinoa mit Tofu und Brokkoli

4 getrocknete Shitake Pilze
125 g geräucherter Tofu
2 EL Tamari
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
150 g Möhren
150 g Quinoa
250 ml Gemüsebrühe
150 g Brokkoli
1 EL Kürbiskerne

Pilze in warmen Wasser einweichen. Tofu in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Tamari, 2 EL Öl, den zerdrückten Knoblauch und etwas Wasser verrühren und den Tofu darin marinieren. Zwiebeln in Ringe schneiden, Möhren schälen und in Stifte schneiden. 2 EL Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin kräftig anbraten. Quinoa dazugeben, kurz anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen, dünsten.Möhren und zerteilten Brokkoli ebenfalls in die Pfanne geben, alles bissfest garen. Die harten Stellen aus den Pilzen entfernen, in Streifen schneiden, Kürbiskerne, Tofu und Pilze zu dem Gemüse geben, eventuell noch vorhandene Flüssigkeit verdunsten lassen, mit Tamari abschmecken.

Tag 4

Spagetti mit Muskat-Spinatsauce

1 Zwiebel
1 EL Alsan Bio
300 g Tiefkühlspinat
1 EL Soja-Dream – Gibt es in einem Bio-Markt
250 g Spagetti ohne Ei
1 Knoblauchzehe
Ursalz, Pfeffer, Muskatnuss

Die Zwiebel fein hacken in Alsan kurz andünsten. Dann den Spinat mit etwas Wasser hinzufügen, und wenn er aufgetaut ist, Soja-Dream dazugeben. Alles noch ein paar Minuten köcheln lassen, dann Knoblauch und Muskatnuss hinzufügen.
Die Spagetti wie gewohnt kochen. Fertsch


Tag 5

Reis Gemüse Pfanne

125g Naturreis
1 kleine Aubergine
1 Zucchini oder Schlangengurke
250g Cocktailtomten
halber Bund Lauchzwiebeln
6 Basilikumblätter
Öl zum braten ( Sonnenblumenöl )
Ursalz
Pfeffer
kräftige Gemüsebrühe

Der Reis kochen sie mit der doppelten Menge Gemüsebrühe( 1 Tasse Reis=2Tassen Gemüsebrühe ) etwa 30 Minuten, bis das Wasser völlig aufgesogen ist. Die Cocktailtomaten werden, nachdem Sie mit heißem Wasser überbrüht wurden, enthäutet und in kleine Stücke geschnitten. ( Viel Spaß )
ADie gewaschene Aubergine schneiden Sie in ca. 2 cm grosse Würfel,anschließend 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben. ( dadurch saugt die Aubergine das Öl nicht mehr auf ) Die gewaschene Zucchini schneiden Sie ebenfalls in 2 cm grosse Würfel, das Weisse und Hellgrüne der geputzten Lauchzwiebeln in Scheiben, und die Basilikumblätter in Streifen.
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, schmoren Sie die Lauchzwiebelscheiben, Auberginen- und Zucchiniwürfel glasig, würzen Sie kräftig mit Salt und Pfeffer und geben Sie den gekochten Reis dazu. Braten Sie unter ständigem Wenden noch etwa 5 Minuten und heben dann die Cocktailtomaten und die Basilikumblätter unter.

Tag 6

Sellerieschnitzel

600g Sellerie ( Eine große Frucht reicht auch )
Ursalz, Pfeffer
Zitronensaft
1 Tasse Weizenvollkornmehl
2 Tasse Vollkornpaniermehl
Sojamilch
geriebene Schale einer ungespritzten Zitrone
Olivenöl

Sellerie schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Die Scheiben anschliessend mit Ursalz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Nacheinnander in Mehl, Sojamich und mit Zitronenschale vermischtes Paniermehl wenden. Die Selleriescheiben in Öl beidseitig goldbraun backen. Dazu passen Pellkartoffeln oder Petersilkartoffeln.

Tag 7

Brokkoligemüse mit gerösteten Kartoffeln C LECKER )

4 dicke Kartoffeln
1 EL Kokosfett
500g Brokkoli
2 EL Olivenöl
Kräutersalt, Pfeffer
Curry nach Geschmack
30g Mandelblättchen

Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. In der Antihaftpfanne Kokosfett erhitzen und die Kartoffeln darin braun braten, dann salzen.
Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und die harten Teile am Strunk wegschneiden. Waschen und in wenig Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen. Sofort in ein Sieb schütten, dabei die Brühe in einem Topf auffangen ( kann als Suppengrundlage oder als Saucenfond weiter verwendet werden). Den Brokkoli kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. So behält er seine Farbe.

Olivenöl in einen Topf erhitzen, mit Kräutersalz, Pfeffer und Curry würzen, den Brokkoli untermischen, die Mandelblätter darunter rühren und dann zu den Röstkartoffeln servieren.

Gutes Gelingen und guten Hunger.....

Die erste Woche ist nun rum. Es sollten ein paar Kilo`s verschwunden sein, und Ihr müsstet Euch besser fühlen. Diejenigen die unter Bluthochdruck leiden sollten öfter mal messen. Diese Ernährung senkt den Blutdruck ab dem dritten Tag.
Alles funktioniert nur wenn es richtig gemacht wird. Auch die Zutaten müssen stimmen.


Ciao,Papa Tom

Zuletzt geändert von Papa Tom am Do 19. Apr 2012, 10:41, insgesamt 1-mal geändert.

[Papa Tom]

Abendessen der zweiten Woche.



Tag 1.
Paprika - Zucchini Suppe

1 grosse Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
500 ml Gemüsebrühe
250 g Zucchini
100 g grüne Paprika
200 g rote Paprika
1 TL Ursalz
halber TL frisch gemahlener Pfeffer
halber TL Paprika Edelsüss
1 Bund Basilikum

Zwiebel abziehen, fein hacken und in Olivenöl, in einem Topf, dünsten. Knoblauch abziehen, durchpressen, dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgiessen.
Zucchini waschen, vom Stengelansatz befreien, klein Würfeln, Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weissen Seitenwände entfernen, waschen und Würfeln.
Alle Zutataen in die Brühe geben, bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar kochen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Basilikum waschen, trockentupfen, Blättchen vom Stengel zupfen, vor dem Servieren in die Suppe streuen.

Tag 2.
Mandelreis mit Brokkoli

2 Tassen Vollkornreis
4 Tassen Wasser
halbe Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 TL Mandelmus aus dem Glas - oder im Mörser zerrieben
1 EL Sesamöl
4 Schalotten - geschält und gewürfelt
2 Knoblauchzehen - geschält und gehackt
300 g Brokkoli - gewaschen, Röschen kleingeteilt, Stiel geschält und klein geschnitten
4 Tomaten geschält, Samenbereich entfernt, Fruchtfleisch gewürfelt
1 EL Soja Dream - im Bio Markt oder Reformhaus erhältlich
Ursalz und Pfeffer

Den Reis mit Mandelmus kurz anbraten, dann das Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf kleinste Stufe stellen und ca. 45 Minuten gar ziehen lassen.
Öl in der Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten, dann Brokkoli dazugeben, Wasser aufgiessen und ca. 8 Minuten bissfest garen. Tomaten und Soja Dream darübergeben, und ohne Umrühren bei abgestellter Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das ist SUPERLECKER.......


Tag 3

Pfannengemüse

1 kleine Zwiebel
2 Paprika
1 Zucchini
2 grosse Tomaten
125 g Räuchertofu
2 EL Sonnenblumenöl
halbe Tasse Wasser
1 Knoblauchzehe
Salz, Kräuter und etwas Chilipulver

Die Zwiebeln im Öl andünsten, Paprika und Zucchini waschenund in kleine Stücke schneiden. Tofu in kleine Würfel schneiden. Alles in die Pfanne geben und mir etwas Wasser, mit Deckel, 5 Minuten dünsten lassen.
Die Tomaten klein schneiden und nochmals 5 Minuten mitdünsten lassen. Das Gemüse sollte noch Biss haben.
Kräuter dazu und abschmecken. Dazu passen Nudeln oder Reis.

Tag 4

Spaghetti al Tofu Bolognese

2 Liter Wasser
1 TL Ursalz
200 g Vollkorn Spaghetti

Für die Sosse:
250 g Räuchertofu
2 Mittelgrosse Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
2 TL getrocknetes Basilikum
halber TL Rosmarin, Salbei, Thymian, Oregano
200 g Tomatenmark
400 ml Wasser

Den Räuchertofu unter fliessendem Wasser waschen, abtropfen lassen und anschliessend zerbröckeln.
Nun die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem Topfnicht zu stark erhitzen, es darf nicht so heiss werden das es raucht. Hitze reduzieren und die getrockneten Kräuter in dem Öl einige Sekunden anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ebenfalls einige Minuten braten. Als nächstes den Tofu hinzufügen, kurz anbraten, dasnn Tomatenmark untermischen und das Wasser zugeben. Alles sorgfältig mischen, hurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce darf nicht mehr kochen!!

Dazu die Spaghetti, das Kochen brauch ich wohl nicht erklären....


Tag 5

Karotten -Kartoffelgemüse

500 g Karotten
500 g Kartoffeln
250 ml Wasser
2 TL gekörnte Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
3-4 Petersilienstängel
Muskatnuss, gerieben
4 EL gehackte Petersilie
6 EL Soja Dream

Geputze und geschälte Karotten und Kartoffeln in grosse Stücke schnieden.
Gemüse mit Wasser, Gemüsebrühe, dem Lorbeerblatt und Petersilienstängel zum kochen bringen. Mit Muskat würzen.
Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Lorbeerblatt und Petersilienstängel wieder entfernen.
Petrersilie und Soja Dream untermischen. Fertsch.....

Tag 6

Goulasch nach Szegediner Art

3 EL Olivenöl
3 Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten
3 Karotten in Scheiben geschnitten
etwas Chilipulver
3 EL edelsüsser Paprika
2 EL Tomatenmark
1/8 Liter Wasser
2 EL Tamari
1 Tetrapack passierte Tomaten.....ohne Zucker
400 g Sauerkraut
1 Packung Räuchertofu
Ursalz, Pfeffer

Die Zwiebeln in dem Olivenöl andünsten. Die Karotten zugeben und mitdünsten. Paprika und Chilipulver sowie das Tomatenmark unterrühren. 1/8 Liter Wasser, die passierten Tomaten und das Tamari zugeben. Das Sauerkraut klein zupfen und einrühren. Das Tofu in heissem Öl anbraten und zu dem Gemüse geben. Alles gut vermischen und event. noch etwas Wasser zugeben, sodas eine schöne Sauce entsteht. Mit Ursalz, Pfeffer und Tamari abschmecken und noch 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Reis oder Kartoffeln servieren. Lecker......

Tag 7

Buchweizenpfanne

100 g Buchweizen
20 g Alsan
1 Gemüsebrühwürfel
1 Stange Lauch, halbiert und in Ringe geschnitten
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl
4 Tomaten
halbes Pack Räuchertofu, gewürfelt
Kräutersalz, Pfeffer, Tamari
1 TL Curry
1 TL Kurkuma ( Gelbwurz )
italienische Kräuter nach Geschmack

Den Buchweizen in Alsan anrösten, Curry, Kurkuma und die Kräuter zufügen, mit 500 ml Wasser und dem Brühwürfel auffüllen, und bei geschlossenem Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann weitere 10-15 Minuten nachquellen lassen.
Den Lauch und die Karotten in Olivenöl andünsten, den Tofu dazugeben und anbraten, mit Tamari ablöschen und würzen.
Die Tomaten mit heissem Wasser überbrühen, schälen und von Stielansatz befreien. Den Lauch mit dem Tofu unter den Buchweizen mischen, die Tomaten drauflegen und mit Deckel nochmals kurz erhitzen. Fertsch....

So, die zweite Woche ist rum.


Ciao, Papa Tom

Zuletzt geändert von Papa Tom am Do 19. Apr 2012, 10:42, insgesamt 1-mal geändert.

[Papa Tom]

Die dritte Woche.


Tag 1

Zucchinicremesuppe

2 Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl
6 dicke Zucchini, in Scheiben geschnitten. Es gehen auch Schlangengurken
2 Karotten, in Würfel geschnitten
1 Gemüsebrühwürfel
Pfeffer, Ursalz zum Abschmecken
1 Prise Curry
halber Bund Petersilie gehackt

Die Zwiebeln in heissem Öl andünsten, das Gemüse dazu geben und soviel Wasser zugeben bis das Gemüse bedeckt ist.
Alle Gewürze, bis auf die Petersilie, unterrühren. Wenn die Karotten gar sind, die Peterdilie zugeben und die Suppe pürieren. fertsch


Tag 2

Gebratener Reis mit frischem Gemüse

2 Tassen Naturreis
150 g Lauch
150 g Möhren
150 g Blumenkohlröschen
1 kleine gelbe Paprika
1 kleine rote Paprika
4 EL Olivenöl
1-2 EL Indische Gewürzmischung
1 Bund Schnittlauch

Reis in doppelter Menge Gemüsebrühe kochen bis das gesammte Wasser aufgenommen wurde und auskühlen lassen.
Gemüse waschen und zerkleinern, ca. 10 Minuten bissfest garen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Reis darin goldgelb anbraten, das Gemüse dazu geben und mit der Indischen Kräutermischung abschmecken, den geschnittenen Schnittlauch drüber streuen. fertsch.....


Tag 3

Griechisches Kartoffelgemüse

4 grosse Fleischtomaten
500 g Paprikaschten, alle Farben
1 grosse Gemüsezwiebel
500 g Kartoffeln
Ursalz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Olivenöl
halber Bund Petersilie

Die Tomaten in einem Sieb kurz in heisse Wasser halten, dann mit kaltem Wasser abschrecken, und wenn sie abgekühlt sind, die Haut abziehen. Den Stengelansatz heraus schneiden und die Tomaten in grosse Würfel schneiden. Die Paprika waschen und innen ausräumen. Die Zwiebel pellen und die Kartoffeln kräftig bürsten.Alles in grosse Würfel schneiden und tropfnass mit den Tomaten in einen Topf mit gut passendem Deckel geben, mit Ursalz und Pfeffer würzen.Das Öl darüber giessen und den Deckel drauf legen.Das Ganze etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Zwischendurch vorsichtig umrühren. In der Zwischzeit die Petersilienblättchen vom Stengel zupfen und hacken. Das gegarte Gemüse damit überstreuen. fertsch....


Hier mal ein Beispiel .....Pflanzerl mit Püh und selbstgemachter Tomatensauce........ohne Fleisch....




Tag 4

Gemüseragout

750 g Fleischtomaten - möglichst reif
1 grosse Zwiebel
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 Paprika - Farbe egal
500 g Zucchini - oder Salatgurke
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Petersilie
1-2 TL Gemüsebrühe

Fleischtomaten in heissem Wasser ca. 5 Minuten stehen lassen, Wasser abgiessen und die Tomaten häuten und vierteln.
Die Tomaten in einen Topf geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der grösste Teil des Wassers herausgekocht ist.
Unterdessen die Zwiebl schälen und kleinhacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, anschliessend die klein geschnittenen Knoblauchzehen dazugeben und 1 Minute mitbraten. Die gewaschenen und klein geschnittenen Paprika dazugeben und kurz anschmoren. Zucchini waschen, Stengelansatz abschneiden, halbieren und in 1,5 cm grosse Stücke schneiden. Zum Paprika dazugeben und kur mitschmoren. Nach 5 Minuten die Tomaten dazudeben. Mit der Gemüsebrühe abschmecken. Petersilie waschen und hacken, kurz vor Garzeitende dazugeben. Dazu Naturreis servieren.



Tag 5

Curry Kartoffeln

1 Kg Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1,5 TL Currypulver
125 ml Wasser
2-3 EL Sesamsaat

Kartoffeln schälen, in grosse Würfel schneiden und in erhitztem Öl 10 Min. braten.
Zwiebel grob würfeln, Knoblauch pressen und mit Curry zu den Kartoffeln geben, Wasser darüber giessen und alles zugedeckt ca. 12 Min. dünsten, würzen und mit Sesamsaat bestreuen. fertsch....


Tag 6

Gemüse mit Tofu und Bandnudeln

250 g Tofu oder Räuchertofu das schmeckt besser
1 TL frscher Ingwer - gerieben
4 EL Tamari
50 g Cashewkerne
500 g Brokkoli
4 Schalotten
170 g Vollkorn Bandnudeln
4 EL Soja- oder Erdnussöl
Ursalz
frisch gemahlener Pfeffer
8 EL Gemüsebrühe aus Extrakt
1 TL kalt gepresstes Sesanöl
indische Gewürzmischung

Den Tofu trocken tupfen und in Würfel von etwa 1,5 cm schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Mit Tamari und Tofu mischen, mindestens 30 Min. narinieren. Die Cashewkerne längs halbieren. Den Brokkoli waschen und und samt Stiel in kleine Stücke schneiden.Schalotten schälen und vierteln. Die Bandnudeln nach Packungsangabe zubereiten.
Eine Pfanne erhitzen. Die Cashewkerne darin kurz anrösten, herausheben und beiseite legen. Öl erhitzen und die Tufowürfel 2-3 Min. knusprig braten. Herausheben und auf Küchenpapier legen. Das Öl bis auf 2 EL aus der Pfanne abgiessen. Brokkoli und Schalotten im verbliebenen Öl unter rühren etwa 5 Min. braten. Leicht salzen und pfeffern. Gemüsebrühe und die übrige Marinade angiessen. Tofu, Cashewkerne und Nudeln untermischen, heisswerden lassen. Das Ganze mit Sojaöl und der indischen Gewürzmischung abschmecken. fertsch...und lecker...


Tag 7

Kräuter- Gemüse Hirsotto

200 g Hirse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
ca. 500 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Ursalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 grosse Möhre
150 g kurz blanchierte Erbsen
3 EL gemischte, gehackte Kräuter

Die Hirse auf ein Haarsieb geben und unter heissem Wasser abspülen. Anschliessend die Zwiebel schälen und die Knoblauchzehe und schneiden sie in feine Würfel. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.
Dann die gewaschene Hirse zugeben und kurz mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Nun fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und geben etwas Salz und Pfeffer in den Topf. Reduzieren Sie nun die Hitze und lassen die Hirse ca. 15 Min. garen.
In der Zwischenzeit die Möhre grob raspeln und zusammen mit den Erbsen unter die Hirse mischen. Das Ganze noch ca. 10 Min. ausquellen lassen. Anschliessemd die Kräuter untermischen und das Ganze nochmal abschmecken. fertsch...


Ciao, Papa Tom

Zuletzt geändert von Papa Tom am Do 19. Apr 2012, 10:42, insgesamt 1-mal geändert.

Die vierte und letzte Woche

Tag 1

Grünkernsuppe

50 g Grünkernschrot
1 TL Olivenöl
125 g Zwiebeln
1 Liter Gemüsebrühe
125 g Lauch
125 g Möhren
125 g Sellerie
125 g enthäutete Tomaten
1 TL getrocknete Kräuter, wie Bohnenkraut, Tymian
fein gehackte Perersilie
Gemüsebrühe

Grünkernschrot in Öl kurz anbraten. Zwiebeln fein würfeln und mitdünsten. Brühe zugeben und zum Kochen bringen.
Poree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren und Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden.Tomaten klein schneiden und mit dem Gemüse in die kochende Flüssigkeit geben. Kräuter zugeben und die Suppe 20 - 30 Minuten garen. Mit Gemüsebrühe würzen, Petersilei unterrühren. fertsch...


Tag 2

Currylinsen mit Gemüse

200g rote Berglinsen - was es nicht alles gibt...
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
10 g frischer Ingwer
4 EL Alsan Bio
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
700 ml Gemüsebrühe
100 g Zucchini
100 g Paprikaschoten
100 g Petersilienwurzel
Ursalz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Zwiebeln in Scheiben schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Zusammen mit 2 EL Alsan andünsten. Den Topf vom Herd nehmen, Curry und Kurkuma untermischen, die Linsen dazugeben und unterrühren, dann 1-2 Minuten braten. Mit 600 ml Gemüsebrühe auffüllen und bei geringer Hitze 30 - 35 Minuten garen. In der Zwischenzeit das Gemüse würfeln und mit der restlichen Gemüsebrühe zugeben und fertig dünsten. Mit den Gewürzen abschmecken und auf den Linsen anrichten. fertsch..


Tag 3

Nudel - Gemüsepfanne

300 g Rigatoni
600 g Gemüse der Saison, Karotten, Auberginen, Zucchini....
2 Mittelg. Zwiebeln, gehackt
Olivenöl
Gemüsebrühe
Kräuter der Provence
Ursalz,Pfeffer, Paparika

Nudeln in Salzwasser "al Dente" kochen. Währenddessen das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln in Öl anbraten, Gemüse hinzufügen und mitdünsten. Dann gut würzen und zugedeckt bei kleiner Falmme bissfest dünsten. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen. Mit den Nudeln vermischen und servieren. fertsch und lecker....


Tag 4

Goldene Kartoffeln

3 grosse, rote oder andere Kartoffeln
2 TL ganze Senfkörner
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Ingwer
1 MSP Cayennepfeffer
1 MSP schwarzer Pfeffer
200 ml Wasser
1 Zwiebel, gehackt
1 1/2 TL Tamari

Die Kartoffeln gut waschen, dann über 100 ml kochendem Wasser 40 - 50 Minuten dämpfen bis sie gar sind. Abkühlen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Gewürze in einer Pfanne 1 - 2 Minuten rösten, danach mit 100 ml Wasser ablöschen. Die gehackten Zwiebeln zufügen und unter ständigem Rühren 5 Minuten garen, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist. Die Kartoffeln mit der restlichen Flüssigkeit und dem Tamari dazugeben und gut vermengen. Bedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen und vor denm Servieren noch einmal umrühren. fertsch...


Tag 5

Lauch-Zucchini Curry

250 g Lauch
250 g Zucchini
2 EL Alsan Bio
2 Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma
1 MSP Ingwerpulver
150 ml Gemüsebrühe
1 EL gehackte Petersilie
2 EL Soja Dream
Ursalz

Den Lauch halbieren und in kleine Streifen schneiden, die Zucchini schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alsan erhitzen und den Knoblauch abziehen, dazupressen und Kurkuma und Ingwer kurz darin anrösten.Den Lauch und die Zucchini zufügen und unter ständigem Rühren 4 Minuten lang anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Ganze zugedeckt 4 Minuten köcheln lassen, ohne dass das Gemüse zerfällt.


Tag 6

Kartoffel-Bohnen- Paprikagemüse

300 g Kartoffeln
150 g grüne Bohnen
3 Paparikaschoten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Senfkörner
1/2 TL Kurkuma
1 TL Curry
Kräutersalz, Pfeffer

Bohnen in Stücke, Paprika in Streifen schneiden, Kartoffeln würfeln, Senfkörner im Olivenöl leicht rösten, gehackt Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz dünsten. Dann die Bohnen zugeben und ca. 8 Minuten dünsten, bevor Sie die Kartoffeln, die Paprika und die Gewürze zugeben. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen.


Tag 7

Scharfe thailändische Nudelpfanne

250 g Bio Vollkornnudeln, z.B. Spaghetti
150 g kleine Auberginen
150 g Zucchini
150 g Stangensellerie
150 g Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Stange frisches Zitronengras
2 kleine, rote Chilischoten
2 EL Soja o. Erdnussöl
6 EL Gemüsebrühe aus Extrakt
2-3 EL Tamari
Ursalz
etwas frisches Schnittlauch und Basilikum

Die Nudeln bissfest garen, abgiessen, abschmecken und gut abtropfen lassen.Das Gemüse waschen und putzen. Auberginen, Zucchini und Stangensellerie in gleichmässige Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Vom freischen Zitonengras den unteren hellen, weichen Teil in dünne Scheiben schneiden. Chilis halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Eine grosse Pfanne mit hohem Rand erhitzen.Das Öl hineingeben, Knoblauch und Zitronengras darin anbraten. Auberginen, Zucchini und Stangensellerie hinzugeben und unter ständigem Rühren 4 Minuten braten. Chilistreifen untermischen. Nudeln und Gemüsebrühe zufügen, gut durchmischen und unter Rühren 4 Minuten braten, bis alles heiss ist. Tomaten unterheben. Die Nudelpfanne mit Tamari und Ursalz abschmecken. Die gewaschene Kräuter grob schneiden und über die Nudeln streuen.

Das war`s....damit ist die Kur überstanden.

Zu Abschluss noch ein paar Worte.
Eure Gesundheit liegt in Euren Händen. Durch meine Erfahrungen, die ich machen musste und nicht so wollte, bin ich auf verschiedens hingewiesen worden. Mein Rat, überlegt Euch was Ihr esst. 90 % der Ernährung kommt aus der Industrie, also Grossunternehmen die verdienen wollen.
Denkt mal darüber nach warum 1 Kg Schweinefleisch nur 3,49 Euro kostet und 1 Kg gutes Brot 5,00 Euro.

Lob und Kritik an "papa.tom@gmx.de"

Ciao, Papa Tom